يعمل فيتامين ب" على تنشيط وظائف الإنسان الذهنية والخلايا العصبية ويساعد على التفكير بوضوح ويحافظ على الهدوء ويحمي صحة الجلد والعضلات. لذلك فإن عدم الحصول على ما يكفي من مجموعته يعرض الإنسان لأخطار صحية كبيرة. أما فيتامين ب6 ويسمى بيريدوكسين فهو يلعب دوراً في عملية تمثيل البروتينية داخل الجسم، ويحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة. كما يفيد في كثيرٍ من الآفات العصبية والعضلية وخاصة المصابين بمرض الباركنسون. هذا ويساعد على خفض خطر الإصابة بالنوبة القلبية أو السكتة.
من مصادره النباتية الطبيعية:
الفواكه على إختلاف انواعها، خميرة البيرة، جنين الحبوب وخاصة القمح والذرة، قشرة الأرز، الفول، الفاصوليا، السبانخ، قصب السكر والدبس.
أما مصادره الحيوانية:
الكبد، الكلى، اللحوم، اللبن وصفار البيض . أخيراً من المهم معرفة أعراض نقص هذا الفيتامين والتي تتلخص بالتالي:
-ظهور حب الشباب .
-تشقق الشفاه وإلتهاب الفم.
-إلتهاب الجلد الدهني.
-إكتئاب وتشوش ودوار وأرق وتوتر.
